构建全产业链生态 探索食品加工产业新型发展模式
本文转自：消费日报
第二届烧鸡产业发展大会在安徽宿州开幕
构建全产业链生态 探索食品加工产业新型发展模式
图为第二届烧鸡产业发展大会现场。
本报讯 （记者 解 磊 文/摄） 5月27日上午，由中国轻工业发展研究中心、安徽省宿州市人民政府共同举办的2024第二届烧鸡产业发展大会在宿州市埇桥区正式拉开帷幕。大会以“皖美农品·寻味埇桥”为主题，来自行业内的专家、企业代表齐聚一堂，围绕中国烧鸡产业发展现状及下一步发展思路等开展互动交流，携手各地烧鸡产业和食品行业的专业机构及知名企业，凝智聚力，搭建平台，深化各地区、各行业线上线下融合发展。
“去年，食品工业顶压前行，供给需求稳步提升，转型升级积极推进，创新能力不断增强，民生保障有力有效。规模以上企业累计完成营业收入9.0万亿元，同比增长2.5%；实现利润总额6168亿元，同比增长2.3%。食品工业以轻工业36.6%资产，实现了40.5%的营业收入，创造出44.3%的利润，食品工业对稳增长的‘压舱石’作用突出。”中国轻工业联合会执行秘书长郭强在会上表示，新的一年食品工业整体保持稳定，利润继续恢复，亏损额下降，为二季度的增长奠定了基础。
郭强表示，2023年符离集烧鸡产业产值20亿元，从业人数达到1.2万人，与2018年比较，规上企业产值增长50%，烧鸡产值占符离镇工农业总产值的60%。宿州市埇桥区政府正按照中国轻工业联合会相关专家的建议，在规划设计、科技创新、数字化建设、平台建设、品牌扩大上采取务实举措，加快推陈出新，相信宿州的烧鸡和食品产业一定会迈上新台阶。“我们要立足自身优势，抢占先机，加快形成肉食加工的新质生产力，要重点加快构筑新质创新体系、新质绿色体系和新质产业集群。食品行业要继续优化产业集群布局，统筹指导地方食品产业，尤其是传统优势食品和地方特色食品，支持构建全产业链生态，探索新型发展模式，引导大中小企业融通发展。”郭强说。
宿州市副市长怀颖从历史、交通、工业等禀赋优势多维度推介宿州。她说，“宿州市坚持以打造长三角区域重要的绿色农产品生产加工供应基地为抓手，通过强龙头、补链条、兴业态、树品牌，推动宿州市烧鸡产业‘展翅高飞’。希望大家充分发挥自身优势，深挖文化价值，传承传统技艺，共同将符离集烧鸡发扬光大。”
宿州市埇桥区烧鸡产业历史悠久，尤以符离镇最为出名。追溯符离集烹鸡、食鸡历史，至今已有2000余年的制作工艺传承，从朝中贡品，到省级非遗；从入选“中国名菜谱”，到斩获“中国驰名商标”，符离集烧鸡以其卓越的品质、独特的口感，焕发魅力，也是埇桥走向全国、外界认识埇桥的一个特殊符号。
在烧鸡产业发展交流环节，来自行业内的专家没有避讳烧鸡产业目前遇到的瓶颈。来自北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心的首席科学家王守伟直言，目前传统肉制品存在的主要问题是在保持品质和风味的基础上，如何实现现代化生产，并同时达到现代食品安全的要求。在他看来，肉类领域创新性技术需要不断涌现，在品质提升、危害物减控、营养健康和自动化加工方面要继续提高。
此外，为规范中国烧鸡产业团体标准、创新转型升级路径，合肥工业大学与埇桥区人民政府合作共建“符离集烧鸡产业创新研究院”，并在现场共同揭牌。与此同时，现场还举行项目集中签约仪式，包括菜大师食品产业园、菜文姬预制菜生产研发等项目。
“目前，全区共有烧鸡经营企业13家，规上企业4家，2023年符离集烧鸡产业总产值超20亿元，逐渐形成结构合理、链条完整、布局优化的符离集烧鸡产业集群。”埇桥区委副书记、区长杨松涛表示，下一步，埇桥区将以本次产业大会为契机，加快实施符离集烧鸡产业振兴规划，围绕“壮大主体、优化结构”抓提升，加快形成上下游产品有机连接、大中小企业分工协作的全链条产业发展模式，推动符离集烧鸡产业高质量发展。