央媒看太原|《中国日报》图文呈现醋都清徐 2024-08-04 06:48:49 [太原新闻] 太原日报 李晓并 2024-08-04 06:48

央媒看太原

7月26日,《中国日报》“风物图志”专刊以图文形式整版呈现“中国醋都”山西省清徐县的“风物”之美。

报道介绍,山西省太原市清徐县自古以来一直是优质高粱的主要产地,这里随处可见使用高粱酿醋的手工作坊。清徐陈醋因其独特的风味而远近闻名,而在明清时期,晋商更是将这种陈醋销往世界各地。

时至今日,手工酿醋仍有很大市场。2006年,清徐老陈醋酿制技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。在山西水塔醋业股份有限公司的一间仿古建筑风格的老醋坊内,身着明代服饰的员工们正忙着进行手工碾磨、发酵、过滤等传统酿醋工序。

清徐县形成了以紫林、水塔、美锦、东湖四大龙头企业为引领的食醋链式产业集群。依托这些企业,建立了食醋发酵科学与工程山西省重点实验室。

近年来,中国食醋产业也在不断适应新时代的发展和变化。在坚守本源的同时积极创新,推出了诱人的新口味。在水塔醋业产品展示区,陈列着酸度不等的老陈醋以及盒装的醋膏、醋泡蒜、口服液包装的保健醋等产品。

报道称,清徐县共有食醋相关企业81家,年产食醋近80万吨,辐射带动近10万人就业。同时,当地政府大力发展食醋产业,成立了食醋产业发展联盟,设立了醋产业发展基金。目前,山西老陈醋已出口到美国、加拿大、澳大利亚、日本等36个国家和地区。

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